《掌柜她要卷死餐饮同行（美食）》全本免费阅读

“当然要继续做啦！”陈瑞安道，“那也能挣不少呢。”

“你们两个的工作时间都不短，这怎么兼顾得过来？要不还是我来吧。”张金花忧心忡忡地道。

陈瑞安掰着手指头给娘算时间：“我在舒先生那边的差事是巳时到酉时（9时-17时），哥散衙的时间同我一样，上班比我早半个时辰。我们辰时（7时-9时）在外面摆一个时辰，酱香饼的备料只需要面团和酱料，应该很容易，用不了太多时间，一个时辰就够够的了。

“总之，我们卯时（5时）开始做就差不多了。”

张金花有些心疼：“那也够早了。”

“哎呀，不早啦，公鸡都打鸣啦！”陈瑞安挂在张金花的胳膊上撒娇，“早上不过早起一个时辰，那晚上也早睡一个时辰，不就补回来了吗？”

家庭的重担骤然落到一双儿女身上，张金花有些无所适从。

“我也帮不上你们什么忙。”

“怎么帮不上？我和哥白天都在外面，买菜的事不还要靠您吗？这个还是您擅长，我们买菜容易上当受骗。”

在陈瑞安信誓旦旦的保证下，张金花总算暂时不那么踌躇。

母女俩又温存了一会儿，陈瑞安就去准备摆摊需要的其他东西了。

首先，摆摊需要一个出摊用的小摊位。

由于煎饼的步骤需要在摊位上现场完成，因此摊位最重要的功能区有三块：一个能烧炭加热的大锅、一个刷酱和切饼区、一个放面团的储物区。

大致明确了自己的需求，陈瑞安画了一张简易的示意图纸，就独自去了大顺家的木匠作坊。

大顺爹正忙，就叫大顺和他二哥大宏先接待陈瑞安。

大顺举着示意图看了又看，咂舌道：“这图画得真好，字写得也好。小安，你现在真是个大才女了，怎么什么都会啊！”

陈瑞安并不曾学过画画，只因跟着舒小姐练了两年字，控笔还过得去，画出来的图纸不过是横平竖直、需求清晰罢了。哪有大顺说得那么好！

陈瑞安笑道：“大顺，你跟阿亭一起待久了，怎么越来越像她了？什么事情都要夸夸我。”

大顺嘿嘿笑道：“我句句都是肺腑之言。你画的这个图，我一看就明白了，比专业的工匠也不差多少了。摊位我们家常做，像你这样做成车的样式的，倒很少见，是个好主意。”

大顺的二哥大宏道：“但是没有必要。”

“二哥，你别这么说，我看着挺好的，地方宽敞，推起来也省力。”大顺有些汗颜。

陈瑞安倒是不觉得尴尬，她朝大宏虚心求教：“为什么？”

她的图纸是仔细回忆了街边酱香饼摊位后，仿照现代餐车的样式画的，是经过现代小商贩们不断实践验证过的实用设计。

但是这样的设计，在古代未必能行得通，她也很乐意听一听专业人士的意见。

大宏道：“第一，你手头宽裕吗？急着做完出摊吗？”

欠了那么多债，当然不宽裕！

陈瑞安摇摇头：“不宽裕，我确实需要尽量省钱。虽说不很急，但当然能早些做完更好，那样就能早点出摊赚钱了。”

大宏道：“那你首先就不该做这个车轮。车轮工序复杂，耗时耗力，造价也要高非常多。”

“但是我哥和我力气都不大，又要带锅又要带原材料，我怕我们搬不动。”陈瑞安提出自己的需求。

大宏用朱笔在图纸的车轮部分画了一个圈，面无表情道：“既然别人都能，那我想你们也只好克服一下了。”

二哥的不礼貌使大顺感到十分羞愧，他赶紧向陈瑞安解释：“我二哥这人说话就这样，你别在意。其实还是有办法的，我们用薄一点的模板，就可以把摊位做轻一点。”

陈瑞安笑着摇摇头表示不介意：“大宏哥，那第二呢？”

大宏道：“第二，你的锅为什么要用平的？”

“因为我们打算做大饼，平底锅煎饼比较方便。”陈瑞安解释。

大宏问：“普通形状的锅不能做吗？”

陈瑞安哽住，想了想，方道：“倒是也能。”

“那我建议你们还是用普通的锅。”大宏又用朱笔在锅上画了一个圈。

“首先，平底锅受热不如普通的炒锅均匀，未必会更好用。其次，铁匠那边有现成的铁锅可以买，比你去定做平底锅更便宜，也更快。”

是哦！现代人用平底锅，是因为摆摊用电热丝加热，平底锅的形状更好做，也没有受热不均的问题。仔细想想，在燃气灶上，炒锅是比平底锅更好用。

陈瑞安点点头，表示同意。

“第三，”大宏又在整辆车上画了一个圈，“整个摊位很沉，你们确实搬不动。所以，我建议分成两半，做成挑子的样式，用扁担抬着走。一边做炉子，一边放材料、当砧板。”

传统的馄饨摊、剃头摊，都是挑子的样式。有句话叫“剃头挑子一头热”，就是说剃头匠的挑子上，一头是工具和板凳，另一头是用来烧水的炉子，因此只有炉子的那一头是热的。

馄饨挑子和剃头挑子的式样，直到现代都能偶尔看见。

陈瑞安看了又看，不禁感到这个样式果然是最实用、最便宜的。劳动人民的智慧果然无穷无尽啊！

陈瑞安连连向大宏道谢：“大宏哥，还是你有经验，你帮了我大忙了，这样做果然省钱又好用。”

大宏倒是并没有因她的赞美而得意，而是继续问：“你说的那个饼，到底是什么做法？”

陈瑞安粗略介绍了一番，于是大宏按照她的需求，调整了操作台的大小，又加了两个抽屉，一个用来放酱料，一个用来放钱。

大宏正画着新图纸，大顺爹干完手上的一件活儿，抽空出来看了一眼，于是大宏又言简意赅地向他介绍了自己修改过的方案。

大顺爹越听越欣慰，对着图纸看了又看。

老子看儿子，越看越欢喜，大顺爹愈发觉得自己的二儿子真是做木匠的料，至于小儿子么——

大顺爹抬起手，朝小儿子的脑袋上抽了一巴掌。

大顺莫名其妙挨了老子一巴掌，给打懵了，半晌才不可置信地大喊：“爹

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